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NOTAS DEL DIRECTOR...
  Esta película la hice basándome en una conversación en una cena de amigos. En el momento en que la camarera nos preguntó que íbamos a cenar. Un amigo mío habló de umami. Siguió un debate donde todos dieron su definición de umami. Eso fue asombroso porque nadie tenía la misma definición. De repente, se me apareció un chef que, perdiendo el significado, buscaría la dimensión metafísica de ese sabor, esa parte de lo desconocido necesaria para la autorrealización. Este hombre tenía las características de Gérard Depardieu. Porque ¿quién mejor que él para encarnar a una persona sinuosa, distraída y desorientada? El problema era producir esta aventura en dos países con sistemas diametralmente opuestos. También tomé la decisión de trabajar con pocos medios y con equipos técnicos y artísticos mixtos. Fue difícil pero terriblemente rico en aprendizaje y creatividad. Esta película, por lo tanto, tiene para mí un sabor único, porque fue construida a base de encuentros casuales y de todo lo que la vida nos puso, para bien o para mal, en nuestro camino.

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